香川県の西部に位置する三豊市は、高瀬町、山本町、三野町、豊中町、詫間町、仁尾町、財田町の旧７町が合併し、２００６（平成１８）年に誕生した。県庁所在地の高松市から南西に約４５キロの距離にあり、人口は高松市、丸亀市に次いで香川県内で３番目に多い。南東部は讃岐山脈、北西部は荘内半島や粟島、志々島などの諸島、中央部の三豊平野は田園が広がり、ため池も多く、多彩な地勢を有している。

　主な産業は農業で、ブドウ、ミカン、モモなどの果樹や、マーガレット、除虫菊などの花卉（かき）の栽培が盛んである。県内最大の茶の産地でもあり、高瀬茶が有名。

　瀬戸内海に突き出たような形の荘内半島は、浦島太郎伝説で知られる。現在の荘内地区はかつて「浦島」と呼ばれ、浦島伝説にまつわる地名や集落が今も多く存在する。浦島太郎が玉手箱を開けた際に紫の煙が立ち上ったことが名前の由来となった標高３５２メートルの紫雲出山の山頂から眺める瀬戸内の海は絶景。夕暮れの桜の風景は、ニューヨークタイムズの「２０１９年行くべき５２カ所の旅行先」（５２Places to Go in ２０１９）で、日本で唯一選出された「Setouchi Islands(瀬戸内の島々)」を代表する風景として取り上げられた。

　また、海水浴場の父母ケ浜（ちちぶがはま）は「日本の夕陽百選」にも選ばれた夕陽の名所で、日の入り前の干潮時の海面が鏡のように見えることから、「日本のウユニ塩湖」とも呼ばれている。ＳＮＳの投稿がきっかけとなり、近年は年間５０万人ほどが訪れる観光名所となった。

　豊富な観光資源と盛んな農業、充実した行政の移住支援制度を背景に、三豊市に移住、就業する人や同市で起業する人が増えている。三豊市は、県外からの移住者への家賃補助、若年層の住宅取得支援、東京圏からの移住者が起業・就業した際の支援金支給など、移住、定住者向けに手厚いサポートを行っている（香川県三豊市移住定住ポータルサイト『みとよ暮らし手帳』より）

　同市で、農業とともにある暮らしとビジネスを学ぶ現地研修を取材した。研修は、２２（令和４）年１１月１１日から１３日までの３日間で、参加者（男性５人、女性１人）は、オリーブの収穫、オリーブ農園とゲストハウスの経営、独自コンセプトのレストランの立ち上げと運営、レタスとショウガ、ミカンの収穫などを学んだ。

絶景一棟貸しの宿の見学　急増する宿泊需要に対応

　研修は、荘内半島西側の海岸を利用した一棟貸しの宿「ＵＲＡＳＨＩＭＡ ＶＩＬＬＡＧＥ」の見学から始まった。同施設は、父母ケ浜が一躍脚光を浴びて急増する観光客の宿泊需要に対応するため、さまざまな業態の地元企業などが出資し合って設立された。浦島太郎伝説ゆかりの丸山島（浦島太郎が亀を助けたと言われる浜辺がある）をはじめ、瀬戸内海の島々や海が眼前に広がる絶景の地にコンセプトの違う三つの棟が配置されており、浜辺も近い。宿泊だけでなく、ワーケーションや大人数の会食にも利用できる。

　研修生たちは、今回の研修の現地コーディネーターである瀬戸内ワークス株式会社の原田佳南子代表取締役から、同施設の設立の経緯やロケーションの特徴、各棟の設計やコンセプト、利用方法などの説明を受けた。

　原田さんは、２０１８（平成３０）年に東京から三豊市に移住した。讃岐うどんの食文化を世界に発信しようと、うどん作りが体験できる宿泊施設「ＵＤＯＮ ＨＯＵＳＥ」を開業し国内外から観光客を呼び込むほか、さまざまな事業をプロデュースしている。また、地元経営者のネットワーク作りにも尽力するなど、三豊市の活性化に貢献している。研修生たちは、説明に聞き入り、絶景にも感心しながら施設を見て回った。

オリーブ農園とゲストハウスの経営　オリーブの収穫

　続いての研修は、荘内半島の西側から反対の東側に場所を移し、「荘内半島オリーブ農園」内の一棟貸しのゲストハウスで座学から始まった。

　同農園とゲストハウスなどを経営する真鍋貴臣さんは、３５歳で地元の地銀を退職し、父親が経営するオリーブ農園を引き継いだ。現在はオリーブ栽培や観光農園、ゲストハウス、ガソリンスタンドなどの事業を運営している。

　真鍋さんから、事業の中心となる理念、これまでの事業展開や拡大にあたってのポイント、今後の抱負などについてレクチャーを受けた。

　「オリーブは高価格帯の商品ですが、７００本の規模では専業の農業としては厳しい。他のオリーブ園は、だいたい３０００本ぐらい。何か付加価値を加えられないかと考えるうちに、オリーブ畑の中で過ごしてもらうのはどうか、と考えてゲストハウス事業を始めました。観光農園としてやってきたことはよかったと思います。見晴らしもいいのでお客さんが投稿したＳＮＳの写真がきっかけでビールのＣＭにも使われ、来訪者がとても増えました。オーストラリアから来た宿泊者になぜここに来たかを聞いたら、地図と写真を見て決めたと言っていました」（真鍋さん）

　座学中に研修生から多数の質問があった。以下は主な質疑応答。

　Q：宿泊業を始めるのは大変でしたか？

　A：三豊市の建築基準はハードルがそんなに高くなく、思ったほど難しくはなかった。

　Q：ＣＭ採用はどういう経路で決まりましたか？

　A：広告はまったく打っていない。お客さんのインスタグラムへの投稿が広告会社の目に留まったのでは。

　　探す方がすごいと思いました。

　Q：経営で難しいところは？

　A：経営理念と収益構造の二つが（経営者の誰もが）一番苦労しているところ。

　　観光の仕事は地元にどれだけ受け入れられるが大事。何かトラブルがあったときは味方になってくれます。

　　移住者は地元の人の視点は持っていないので地元の人を大事にすべきだと思います。

　Q：観光を始めた理由は？

　A：人に強みを置く経営は大変なので景観を強みにしたいと思いました。

　Q：広告については？

　A：懐疑的です。より濃い宿泊客にリピートしてもらいたい。今後も有料広告はやるつもりはありません。

　この後、ゲストハウス近くのオリーブの木から実を収穫した。真鍋さんの農園では、オリーブの品種はネバディロ・ブランコが中心で、収穫期には１日平均７０キロを収穫。

　研修生たちは真鍋さんの指導の下、脚立を使いながらオリーブの実の収穫に励んだ。実をかじってみると渋さが舌全体に広がり、甘味も少し感じた。

　「ネバディロ・ブランコは実が小さいけどポリノフェールが豊富。果汁から遠心分離機で油を採っています。天敵はオリーブアナアキゾウムシです。香川の夏は暑く雨が少ないので、日本ではやはり最もオリーブの栽培に適した地域のようです」（真鍋さん）

薪火グリル付きゲストハウスの経営　父母ケ浜見学

　この日最後の研修は、研修生が宿泊するゲストハウスとカフェを経営する浪越弘行さんから、開業に至った経緯や思い、今後の抱負などを聞いた。

　浪越さんは地元出身で東京の食品会社に就職後、２０２０（令和２）年４月から父母ケ浜近くで一棟貸しのゲストハウスを開業。夕食は、オーダーメードの薪のグリルで自家製の塩を使ったコース料理を提供している。

　「昔はこのあたりにも駄菓子屋がたくさんありましたが今は数えるほどです。自分の町の記憶が薄れていくのは寂しく、故郷を元気にしたい。料理人としてできることはいろいろあると思い地元で開業しました。テーマは、だんらんです。炎のそばでおいしいものを食べて話して人とつながる。あの人に会いに行きたいという気持ちが大事。（開業して）２年で１５５人の方に来ていただきました。次の挑戦は、（人と人との）みずみずしい関係性を作る開かれたコモンズ（たまり場）です。作った塩は毎回味が違います。山をきれいにしないといい塩になりません。おいしいものは世界共通です」（浪越さん）

研修生から「コミュニケーションを求める原動力は何ですか？」との質問があり、浪越さんから「その日その日笑顔で仲間と一緒に食べることが一番の幸と感じることと思っています」との回答があった。

　この日の研修メニューを終え、近年三豊市の最大の観光資源となった父母ケ浜の見学に向かった。浜の風景を楽しみつつ、瀬戸内ワークスの原田さんからは、短期間で来訪者が年間数千人から５０万人に増えた経緯や飲食店の新設ほか周辺への経済的効果などの説明があった。最後に多くの来訪者がＳＮＳに投稿する父母ケ浜を象徴する風景を背景に参加者全員で記念写真を行った。

レタスとショウガの収穫　移住の体験談

　２日目の研修は、観音寺市（旧大野原地区）の岡上豊さん所有の農園でレタスとショウガの収穫を学んだ後、岡上さんから移住者としての体験談などを聞いた。

　岡上さんは静岡県から移住して１４年。専業農家として、１人でレタス、タマネギ、ショウガ、ニンニク、ワサビを栽培している。レタスは１．５ヘクタールの畑で年間１０万玉、ショウガは０．２ヘクタールで年間１０トンを生産。

　研修生は、レタス２８０玉を収穫したのち、隣の畑で地中のショウガを掘り出して茎をハサミで切り、７ケース分の量を収穫した。

　岡上さんは「レタスは丸くないといけません。現在１６品種を栽培していますが、品種や肥料のやり方で随分変わります。いろいろ試せるのは農業の面白みですね。高知はショウガの栽培が盛んで、うちのショウガも高知の会社に出荷しています。（旧大野原地区は）レタスの生産がとても有名で以前はかなり高値で取引されましたが、今は価格が落ちて利益を上げるのが大変です」と農業の面白みと難しさを語った。

　研修生からの「生産する野菜はどう決めましたか？」との質問には、「香川に移住したときは、最初農業法人に就職しました。レタスは、この地区の看板なので決めました。ショウガとニンニクは自分が好きだから。利益率はニンニクがいい。今年はショウガが安くて大変です」との回答があった。

ミカンの収穫と移住体験

　この日最後の研修は、ミカンとアスパラガスを中心に農業に取り組む上田崇さん所有のミカン畑で収穫の研修を行った後、上田さんご夫婦から移住者としての体験談を聞いた。

　上田さんご夫婦は大阪より移住し、ミカンは４０アール、アスパラガスは３０アールの畑で栽培している。研修生たちは三豊市の観音寺市近くの海岸線から、分乗した複数の車で急坂を上り、瀬戸内海を見下ろす斜面にあるミカン畑で宮川早生という品種の温州ミカンを収穫した。

　上田さんから「ミカンの軸は２度切りでお願いします。ミカンの軸が残っていると他のミカンと一緒に入れた時に傷が付いてしまう上、軸が残っているミカンが混じっていると、選果の時に全部のミカンをチェックしないといけなくなるので大変です。とはいえ、ヘタまで切ってしまうと売り物にならないので気を付けてください。ミカンを地面に落としたら売り物にならないので拾わないでください。収穫用の籠にたまったら大事に運搬用の黄色のケースに入れてください」などの説明があった。研修生たちは斜面に立っている足元を注意しながら、上田さんの指導通り収穫に励んだ。

　研修生からの「急斜面でミカンを栽培する効果は？」「木に長期間実をつけておくとどうなりますか？」との質問に対して、上田さんは「水はけがよくなり、海からの潮風に吹かれておいしくなります」「甘くなりますが、皮が身から浮いてきて商品にならなくなる」と答えていた。

　獣害については、サル、シカは近辺にはいないが、イノシシが山の上から降りてきてミカンを食べていくという。

２拠点での生活を考えたい

　３人の参加者に今回の研修に参加した経緯や今後の展望などを聞いた。