佐賀県鹿島市は県南部に位置し、東に有明海が広がり、大潮の時には日本最大の干潟が現れる。干潟を活用した地域おこし「鹿島ガタリンピック」など、有明海は当市に大きな恵みを提供している。 市内の山間部にある農家民宿や農園でミカンやソバの収穫・脱穀、畑の畝作りなどの１次産業、そば打ちやミカンの加工、ユズやカリンのシロップ作りなど農家の暮らしを学ぶ研修を取材した。